【105皿目】ほうれん草のキッシュ Spinach quiche
🍴 ほうれん草のキッシュ 🍴 S pinach quiche 🍴 『ワインに合う美味しい料理-100選-』 105皿目 は､ 『ほうれん草のキッシュ』！ たっぷりのほうれん草を使った､ 野菜とチーズの旨味が心地よい一皿です。 【 材料 】 Recipe ingredients ＊ タルト型/Tart mold 20㎝・1台 ＊ ● 生地/Dough 薄力粉/Cake flour：90ｇ 強力粉/Bread flour：50ｇ 無塩バター/Unsalted butter：110ｇ 塩/Salt：ひとつまみ/a pinch of salt 卵黄/Egg yolk：1個 冷水/Cold water：20～22ｇ ※卵黄と水を合わせて45ｇの卵黄水を作ります。 Combine the egg yolk and water to make 45g of egg yolk water. 打ち粉/Dusting powder：適量/moderate amount 粉チーズ/Grated cheese：適量/moderate amount ● 具材/Filling 玉ねぎ/Onion：1個/160ｇ ほうれん草/Spinach：100ｇ ベーコン/Bacon：40ｇ 塩/Salt：少々/a pinch of salt 無塩バター/Unsalted butter：5ｇ ● アパレイユ/Batter liquid 全卵/Eggs：2個/100ｇ 牛乳/Milk：120ｇ 生クリーム/Heavy cream：60ｇ 粉チーズ/Grated cheese：20ｇ 塩/Salt：2ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 🍳 調理の行程は動画をご覧ください。 🍷 🍷 2023 Cote Mas Viognier 【 産地】仏ラングドック地方 【葡萄品種】 ヴィオニエ100% 野菜とチーズの風味のキッシュには､ 果実味溢れる爽快な白ワインを 合わせてみましょう 。 南仏のヴィオニエ種の白ワイン。 ヴィオニエは､フランス南部原産の､ 高級白葡萄品種で、 上質な甘口から辛口まで､ 幅広いワインを造る稀有な存在です。 🍷 造り手のドメーヌ・ポール・マスは､ 南フランス､ラングドック地方最大の生産者...
