【110皿目】グーラッシュ Goulash

🍴 グーラッシュ 🍴

Goulash

ワインに合う美味しい料理-100選-』

110皿目は､東欧のビーフシチュー

『グーラッシュ』！

たくさんのパプリカが美味しさの決め手！

【材料】

Recipe ingredients

＊3～4人前/3～4dishes＊

牛肉/Beef：500ｇ 塩/Salt：5ｇ※肉の総重量の1％ / 1% of the total weight of the beef 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグ・パウダー/Nutmeg poeder：適量/moderate amount ブランデー/Brandy：10ｇ 玉ねぎ/Onion：1個/160ｇ ニンニク/Garic：5ｇ セロリ/Cerly：2本/100ｇ 人参/Carrot：1本/100ｇ パプリカ/Paprika：1個/160ｇ トマト/Tomato：200ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount パプリカ･パウダー/Paprika powder：3ｇ チリ・パウダー/Chili powder：適量/moderate amount キャラウェイ・シード/Caraway whole：適量/moderate amount ローリエ/Bay leaf：1枚/1leaf タイム/Thyme：2枝/2branches 水/Water：800～1000ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ ハチミツ/Honey：10ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables： ブロッコリ､インゲン豆/Broccori,Green beans

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Pirosmani Saperavi

【産地】ジョージア【葡萄品種】サペラヴィ

東欧の料理には､東欧のワインを合わせてみました。

世界最古のワイン産地といわれるジョージアの赤ワイン。

🍷南コーカサスに位置するジョージアは、

8,000年以上の葡萄の醸造酒の歴史があるとされており､

土着の葡萄品種を用いて､

個性的で高品質なワイン造りが行われています。

🍷土着の黒葡萄サペラヴィ種)を用いた､

引き締まった味わいのミディアムボディ。

深く濃い色合い､黒い果実の香り。

渋味､酸味､果実味のバランスの調った､

完成度の高い赤ワイン。

料理と合わせるとさらに風味が増す、

食中酒として最適な一本です。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター