【94皿目】クリームシチュー White Stew

 

🍴 クリームシチュー 🍴

White Stew

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

94皿目は､『クリームシチュー』です。

牛肉たっぷり､ボリューム満点の一品。

【材料】

＊4人前/4dishes＊ 牛肉/Beef：600ｇ 塩/Salt：6ｇ※肉の総重量の1％ / 1% of the total weight of the beef. 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグ/Nutmeg：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ブランデー/Brandy：20ｇ ニンニク/Garlic：5ｇ 玉ねぎ/Onion：3個/480ｇ 人参/Carrot：1本 水(要調整)/Water(Needs adjustment)：600～800ｇ ローリエ/Bayleaf：1枚/1 leaf 白ワイン/White wine：100ｇ 生クリーム/Heavy cream：200ｇ 無塩バター/Unsalted butter：30ｇ 薄力粉/Cake flour：10ｇ 塩・黒胡椒/Salt & Black pepper 適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables： ロマネスコ､ズッキーニ､マッシュポテト､パセリみじん切り 等 Romanesco,Zucchini,Mashed potatoes,Chopped parsley etc.

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Andeluna Raices Malbec

【産地】アルゼンチン/メンドーサ【葡萄品種】マルベック100％

牛肉をたっぷり使ったクリームシチューには､

牛肉大国アルゼンチンの赤ワインは､いかがでしょうか。

コクがあってまろやかな黒葡萄マルベック種の赤ワイン。

🍷造り手のアンデルーナ・セラーズは、､

2003年創立の新進気鋭のワイナリーです。

『ANDES＝アンデス山脈』と､

『LUNA＝月』を組み合わせた名称です。

標高1,300ｍの高地に葡萄畑を所有し､

安全で上質な葡萄栽培､

高品質なワイン醸造を行っています。

🍷深く濃いルビーレッド､優雅で芳醇な果実香。

まろやかな渋味と酸味､

充実した果実味､長い余韻。

柔らか且つ､濃密な味わいが、

クリーミーなお肉料理のお味を引き立てます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年1月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター