【109皿目】 フィッシュフライ～タルタルソース Fried fish tartarsauce

🍴 フィッシュフライ～タルタルソース 🍴

Fried fish tartarsauce

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

109皿目は『白身魚のフライ』！

タルタルソースが美味しさの決め手！

【材料】　

Recipe ingredients

＊4人前/4dishes＊

● ミートボール/Meatballs 合挽ミンチ/Ground beef and pork：500ｇ 塩/Salt：5ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグパウダー/Nutmeg powder：適量/moderate amount 玉ねぎ/Onion：100ｇ パン粉/Bread crumbs：20ｇ 牛乳/Milk：40ｇ 全卵/Egg：1/2個 /25ｇ 粉チーズ/Grated cheese：50ｇ ブランデー/Brandy：10ｇ パセリ/Parsley：10ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount ●ソース/Sauce ニンニク/Garlic：5ｇ 玉ねぎ/Onion：200ｇ ホールトマト/Whole tomato：1缶/400ｇ パプリカパウダー/Paprika powder：10ｇ クミンシード/Cumin whole：1ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount イタリアンパセリ/Italian parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Karl Pfafmann Weissburgunder

【産地】独プファルツ【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー

白身魚のフライには､

南ドイツの爽やかで果実味溢れる､

白ワインをセレクトしました。

🍷1955年創立のカール・ファフマン。

現在は三代目当主マルクス・ファフマン氏によって､

運営されています。

同氏はブルゴーニュやカリフォルニアで､

ワイン造りの経験を積み､

同ワイナリーをさらに発展させた立役者です。

🍷ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)を用いた､

フレッシュで果実味溢れる味わい。

クリアなレモンイエロー､爽やかな香り。

凝縮した果実味とキレのある酸味。

魚の旨味と､タルタルソースの美味しさを､

さらに引き立ててくれます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター