【112皿目】ピカタ Piccata

 🍴 ピカタ 🍴

Piccata

ワインに合う美味しい料理-100選-』

112皿目は『ピカタ』！

タマゴを絡めたポークソテー！

【材料】

Recipe ingredients

＊2人前/2dishes＊

豚肩ロース/Pork shoulder loin：2枚/250ｇ 塩/Salt：2ｇ 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ●バッター液/Batter 全卵/Eggs：2個/100ｇ 粉チーズ/Grated cheese：20ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ●ソース/Sauce トマトソース/Tomato sauce：200ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 塩/Salt：2ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ●付け合わせ野菜/Garnish vegetables： ブロッコリ､インゲン豆､プチトマト,ズッキーニ､マッシュポテト､パセリみじん切り Broccori,Green beans,Cherry tomato,Zucchini,Masned potatoes,Chopped Parsley

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Casa Barconi Sangiovese

【産地】イタリア【葡萄品種】サンジョベーゼ

カジュアルな赤ワインを合わせてみました。

南イタリアのテーブルワイン。

🍷『テーブルワイン』は、

各国のワイン法における最下層のカテゴリーで、

ワイン造りの規制が最も緩くなっています。

そのため、自由なワイン造りが可能となり、

個性派やハイコスパなワインが生産されています。

🍷南イタリアのサンジョベーゼ種を用いた赤ワインは､

深く濃い色合い､心地よいベリー系の香り。

豊かな果実味とバランスの良い渋味と酸味。

イタリアの家庭料理ピカタにピッタリです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年8月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター