【107皿目】サーモンのポワレ クレソンソース Pan fried salmon with watercress sauce

🍴 サーモンのポワレ　クレソンソース 🍴

Pan fried salmon with watercress sauce

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

107皿目は､前回作った､

『クレソンソース』の応用編！

香ばしく焼き上げた『サーモンのポワレ』！

🍳 クレソンソースはこの動画をご覧ください。

【材料】

Recipe ingredients

＊2人前/2dishes＊

サーモンフィレ/Salmon fillets：2枚/150ｇ 塩/Salt： 適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount クレソンソース/Watercress sauce：80ｇ ●付け合わせ野菜/Garnish vegetables マッシュポテト､ブロッコリ､人参､スナップエンドウ､ズッキーニ､プチトマト､ビーツ Mashed potatoes,Broccori,Carrot,Green beans,Zucchini,Cherry tomatoes,Beets

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2023 Rkatsiteli Qvevri Kakheti Amber Wine

【産地】ジョージア【葡萄品種】ルカツィテリ100%

サーモンの旨味と､クレソンソ－スの､

清涼感溢れるほろ苦さに合わせて､

アンバーワインをセレクトしました。

アンバーワインは別名オレンジワインとも呼ばれ､

白葡萄を原料とし､皮､種子ごと醸造して造る､

白､ロゼ､赤ワインに続く､第4のワインです。

果汁のみで造られる白ワインと比べ､

色合が濃く､風味に渋味や苦味が加わるのが特徴です。

🍷このアンバーワインの発祥はジョージア。

クヴェブリと呼ばれる土製で壺状の容器で､

醗酵させるのが伝統です。

🍷クリアで美しいオレンジ色､清涼感溢れる薬草の香り。

やわらかな果実味とほのかな渋味と酸味。

後味に感じるほろ苦さが心地よい。

香ばしく焼いたサーモンの風味を引きたて､

クレソンの味わいに相乗する､

とてもよいペアリングです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年5月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター