【106皿目】スペアリブの黒ビール煮 Spare ribs braised in dark beer

 🍴 スペアリブの黒ビール煮 🍴

Spare ribs braised in dark bee

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

106皿目は､『スペアリブの黒ビール煮』！

旨味たっぷりのスペアリブを､

黒ビールとたくさんの玉ねぎで煮込んだ､

赤ワインにピッタリな一皿です。

【材料】

Recipe ingredients

＊4人前/4dishes＊ スペアリブ/Spare ribs：4本/600ｇ 塩/Salt：6ｇ※肉の総重量の1％ / 1% of the total weight of the spareribs 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグ/Nutmeg：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 黒ビール/Dark beer：350㎖ 玉ねぎ/Onions：4個/600ｇ ニンニク/Garic：5ｇ クミンシード/Cumin whole：1ｇ 水/Water：200～300ｇ 無塩バター/Unsalted butter：30ｇ 塩､黒胡椒/Salt,Black pepper：適量/moderate amount 水溶きコーンスターチ(2:1)/Cornstach dissolved in water：適量/moderate amount ジャガイモ/Potatoes：4個/300ｇ 人参/Carrots：1/2本 /50ｇ ●付け合わせ野菜/Garnish vegetables ブロッコリ､インゲン豆､ズッキーニ､プチトマト Broccori,Green beans,Zucchini,Cherry tomatoes

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2023Hacienta Zorita

【産地】仏スペイン/カスティーリャ・イ・レオン【葡萄品種】テンプラニーリョ100%

スペアリブの黒ビール煮には､

渋味酸味のしっかりとした､

フルボディの赤ワインを合わせてみます。

スペインの代表的黒葡萄､

テンプラニーリョ種を用いた赤ワイン。

🍷テンプラニーリョは､

スペイン全土で広く栽培されている､

黒葡萄品種です。

中でも北部のリオハが代表的産地です。

各地方で呼称が変わるのも特徴で､

ティント・フィノ､センシベル､

ティント・デル・パイス､ウル・ディ・リェブレ等､

多数の別名が存在しています。

🍷濃い目のルビーレッド､熟れた赤い果実の香り。

厚い果実味と､しっかりとした渋味と酸味。

テンプラニーリョ種は、

木樽を用いた長期熟成される場合が多く、

心地よい樽香が持ち味です。

お肉の旨味と後味のほろ苦さが魅力の､

黒ビール煮込みのスペアリブに､

ピッタリな赤ワインです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2025年5月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター