【103皿目】リヨン風ポテト Lyonnaise potatoes

 

🍴 リヨン風ポテト 🍴

Lyonnaise potatoes

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

103皿目は､『リヨン風ポテト』！

玉ねぎとジャガイモで作るフランス､リヨンの郷土料理！

今回はゴボウを加えたオリジナルレシピです。

【材料】

Recipe ingredients

＊4人前/4dishes＊

ジャガイモ/Potatoes：約500ｇ 玉ねぎ/Onion：1個/約160ｇ ゴボウ/Burdock：1/2本 /70ｇ ベーコン/Bacon：40ｇ ニンニク/Garlic：5ｇ 乾燥唐辛子/Dried chilipepper：1/2本 ローリエ/Bay leaf：1枚/1leaf ローズマリー/Rosemary：1枝/1branch グラニュー糖/Granulated sugar：20ｇ シェリーヴィネガー/Sherry vinegar： 20ｇ オリーブオイル/Olive oil：30ｇ 乾燥バジル/Dried basil：1ｇ 塩/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount サラダオイル(揚げ用)/Vegetable oil for fryng：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2023 Paul Mas Le Rosé

【産地】仏ラングドック地方【葡萄品種】グルナッシュ55%､サンソー30％､シラー15％

リヨン風ポテトには､

果実味溢れると爽快なロゼワインを､

合わせてみましょう。

ロゼワインの一大産地､南仏のロゼワイン。

🍷造り手のドメーヌ・ポール・マスは､

南フランス､ラングドック地方最大の生産者のひとつ。

1892年､葡萄栽培農家からスタートした､

マス家のワインの歴史は､

2000年にジャン・クロード・マス氏が､

当主に就任以来､大きく発展しました。

🍷南仏の代表的黒葡萄を用いたロゼワイン。

美しいサーモンピンク､爽快な香り。

柔らかな果実味と､上質な酸味。

ハーブの効いた野菜料理によく合っています。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2025年4月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター