【92皿目】ポークシチュー Pork Stew

 🍴 ポークシチュー 🍴

Pork stew

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

92皿目は､『ポークシチュー』です。

豚もも肉を使った冬にピッタリな一品。

【材料】

＊4人前/4dishes＊ 豚もも肉/Pork thigh：600ｇ 塩/Salt：6ｇ※肉の総重量の1％ / 1% of the total weight of the pork belly 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount パプリカパウダー/Paprika powder：5ｇ 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 白ワイン/White wine：200ｇ 水(要調整)/Water(Needs adjustment)：600～800ｇ ローリエ/Bayleaf：1枚/1 leaf バルサミコヴィネガー/Balsamic vinegar：100ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ ハチミツ/Honey：20ｇ 水溶きコーンスターチ(2:1)/Cornstarch dissolved in water ：適量/moderate amount 塩・黒胡椒/Salt & Black pepper：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：5ｇ 玉ねぎ/Onion：2個/320ｇ 大根/Japanese radish：200ｇ 人参/Carrot：1本/120ｇ 付け合わせ野菜/Garnish vegetables ブロッコリ､カリフラワー､パセリみじん切り Broccori,Cauliflower,Chopped parsley etc.

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 2022 Domaine de la Bêche

Morgon Vieilles Vignes

【産地】仏ボージョレー地方【葡萄品種】ガメィ100％

ポークシチューには､

ミディアムボディの赤ワインをおすすめします。

ボージョレーのワインは､いかがでしょうか。

ヌーヴォーではない本物のボジョレーワインです。

🍷ボージョレー地方でも､

最も高品質なワインを産出する10の村のひとつ､

モルゴン村に本強を置く､

『ドメーヌ・ド・ラ・ベッシェ』。

同ドメーヌのフラッグシップ的ワイン､

『キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ』。

高樹齢の葡萄畑から収穫の黒葡萄ガメィを用いて造られる､

最高品質のボージョレーワインです。

🍷やや濃い目の色合い、芳醇な果実香。

イチゴを思わせる果実味､切れのある酸味。

余韻も長くスムースな飲み口の洗練された味わい。

最も力強いボージョレーワインを産出する､

モルゴン村産らしい傑作です。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年12月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター