【89皿目】オリヴィエサラダ Olivier Salad

 🍴 オリヴィエサラダ 🍴

Olivier Salad

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

89皿目は､自家製マヨネーズドレッシングで作る､

絶品ポテトサラダ『オリヴィエサラダ』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊3～4人前/3～4dishes＊

ジャガイモ/Potates：3個/300ｇ 人参/Carrots：1/2本/80ｇ ズッキーニ/Zucchini：1/2本/100ｇ きゅうり/Cucumber：1本 /80ｇ パプリカ/Paprika： 1/2個/50ｇ 全卵/Eggs：2個/100ｇ パセリ/Parsley：5ｇ 黒胡椒/Black pepper： 適量/moderate amount ●ドレッシング/Dressing 塩/Salt：5ｇ 粒マスタード/Grain mustard：5ｇ ハチミツ/Honey：10ｇ 白ワインヴィネガー/White wine vineger：10ｇ プレーンヨーグルト/Plain yogurt：10ｇ 生クリーム/Heavy cream：10ｇ エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：45ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2023Ch.Vartely Individo Feteasca Regala Riesling

【産地】モルドヴァ共和国【葡萄品種】フェテアスカ・レガーラ､リースリング

オリジナルのマヨネーズドレッシングで作るポテトサラダには､

フレッシュで果実味溢れる辛口白ワインをお勧めします。

今年から本格輸入が始まった東欧のワイン伝統国､

モルドヴァ共和国の白ワインはいかがでしょう。

🍷モルドヴァ共和国は､紀元前からワイン造りを行う､

長い歴史を持つワイン生産国の老舗です。

土着の葡萄品種と､国際品種をバランスよく栽培しており､

ナチュラルで飲み飽きしない､

日常的に楽しめるコスパの高いワインが特徴です。

🍷土着の白葡萄フェテアスカ・レガーラ種と､

国際品種リースリングをブレンドした白ワイン。

クリアなレモンイエロー､爽やかで透明感のある香り。

凝縮した果実味と切れのある酸味､スムースな喉越し。

マヨネーズドレッシングとも相乗し､

野菜の美味しさを引き立てる白ワインです。

輸入元：㈱稲葉


※この記事は2024年11月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター