【88皿目】ポテ Potée

 🍴 ポテ 🍴

Potée

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

88皿目は､フランスの冬の家庭料理『ポテ』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊4人前/4dishes＊ 豚バラ肉/Pork belly：800ｇ 塩/Salt：24ｇ 　※肉の総重量の3％ / 3% of the total weight of the pork belly グラニュー糖/Granulated sugar：12ｇ 　※肉の総重量の1.5％ / 1.5% of the total weight of the pork belly ローリエ/Bayleaf：2枚/2 leaves ローズマリー/Rosemary：3～4枝/3～4branches ニンニク/Garlic：10ｇ 玉ねぎ/Onion：2個/300ｇ 人参/Carrot：1本/100ｇ マッシュルーム/Mushrooms：4個 白ねぎ/Japanese leek：1本/100ｇ ソーセージ/Sausages： 4本 キャベツ/Cabbage：1/2玉/400ｇ じゃがいも/Potates：2個/120ｇ 水/Water：800～1000ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ 塩(要調整)/Salt(Needs adjustment)：適量/moderate amount クローブ ホール/Clobes whole：4粒 パセリのみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount 粒マスタード/Grain mastard：適量/moderate amount ●ブーケガルニ/Booquet galni 白ねぎ外皮/Japanese leek skin：1枚 タイム/Thyme：3～4枝/3～4 branches ローリエ/Bayleaf：1枚/1leaf 黒胡椒/Black pepper whole：10～15粒

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Michel Goubard

Bourgogne Cote Chalonnaise rouges

【産地】仏ブルゴーニュ/コート・シャロネーズ【葡萄品種】ピノノワール100％

お肉と野菜の美味しさが一体となった料理には､

香り豊かで柔らかな口当たりの赤ワインをおすすめします。

ピノ・ノワール種の赤ワインは､いかがでしょうか。

🍷世界最高のピノ・ノワール種の生産地ブルゴーニュの中でも､

比較的コスパの高いワインを産出する､

南部のコート・シャロネーズ地方。

この地で17世紀からワイン造りを営むグバール家。

現当主ミシェル・グバール氏がワインナリーを､

大きく発展させました。

シャロネーズを代表する生産者です。

🍷優雅で恍惚感溢れる香り。

柔らかな果実味と､繊細な渋味と酸味。

なめらかな舌触り､スムースな喉越し､長い余韻。

秋の夜長にお料理とともに､

ゆっくりと楽しみたい逸品です。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年10月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター