【86皿目】アランチーニ Arancini

 

🍴 アランチーニ 🍴

Arancini

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

86皿目は､モッツァレラチーズ入りのライスコロッケ、

『アランチーニ』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊12個分/Ingredients for 12 arancini＊

米/Rice：300ｇ 水/Water：300ｇ トマトソース/Tomato sauce：70ｇ 白ワイン/White wine：80ｇ サフラン/Saffron：適量/moderate amount 塩/Salt：3ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ チェリーモッツァレラ/Cherry mozarella：12個 粉チーズ/Grated cheese：20ｇ パセリ/Parsley：10ｇ パスタ/Pasta：3～4本 バジルの葉/Basil leaves：5～6枚 ●ソース/Sauce トマトソース/Tomato sauce：200ｇ 塩/Salt：2ｇ 黒胡椒/Brack pepper：適量/moderate amount 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ ●バッター液/Battar 全卵/Egg：1個/50ｇ 強力粉/Bread flour：30ｇ 水/Water：60ｇ パン粉/Bread crumbs：60～80ｇ 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷Santero Black Brut

【産地】イタリア/ピエモンテ州【葡萄品種】グレーラ50％､シャルドネ30％､ピノ・ビアンコ20％

フレッシュなスプマンテを合わせてみましょう。

🍷サンテロ社は､北イタリア､ピエモンテ州の、

スパークリングワインの銘醸アスティにて､

1958年創立のイタリア最大のスプマンテ専門メーカーです。

世界中で愛飲されるハイコスパなワイン造りを行っています。

🍷豊かな泡立ち、フレッシュな香り。

柔らかな果実味と切れのある酸味。

キリッと冷やして､

揚げたて熱々のアランチーニとともに､

お楽しみください。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年10月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター