【85皿目】イチジクの甘露煮 Candeid figs

 🍴 イチジクの甘露煮 🍴

Candeid figs

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

85皿目は､旬のイチジクのデザート、

『キャンディ・フィグ』です。

【材料】

Recipe ingredients

イチジク/Figs：700ｇ

グラニュー糖/ Granulated sugar：175ｇ ※イチジクの総重量の25％ / 25% of the total weight of the figs 赤ワインヴィネガー/Red wine vinegar：15ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2020 Weinkellerei Klostor Freude Auslese

【産地】ドイツ/プァルツ【葡萄品種】ミュラー・トゥルガウ50％､シルヴァーナ50％

ドイツの甘口ワイン､アウスレーゼを合わせてみました。

🍷ドイツワインの甘味の等級は､

甘味が強い順に､

トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ

(極甘口)

⇩

アイスワイン

⇩

ベーレン・アウスレーゼ

⇩

アウスレーゼ

⇩

シュペトレーゼ

⇩

カビネット

以上のように表示されます。

アウスレーゼは中間位の甘味です。

🍷美しい金色､優雅な果実の甘い香り。

とろりとしたなめらかな舌触り、

柔らかな甘味と上質な酸味。

イチジクの甘露煮とともに､

デザートタイムをお楽しみください。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年10月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター