【83皿目】鶏もも肉の香草パン粉焼き Chicken Persillade

 

🍴 鶏もも肉の香草パン粉焼き 🍴

Chicken Persillade

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

83皿目は､香草パン粉をタップリのせた鶏もものロースト、

『チキン・ペルシャード』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊4～5人前/4～5dishes＊

鶏もも肉/Chicken thigh：1枚/400ｇ 塩/Salt：4ｇ(鶏肉の総量の1%/1% of the weight of chicken) 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ●香草パン粉/Persillade パン粉/Bread crumbs：40ｇ パセリ/Parsley：10ｇ 粉チーズ/Grated cheese：10ｇ ニンニク/Garlic：5ｇ ●ソース/Sauce トマトソース/Tomato sauce：200ｇ👉 https://youtu.be/DM93pQ2xbKI 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 塩/Salt：2ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ●付け合わせ野菜/Garnish vegetables ズッキーニ/Zuccini､人参/carrot､マッシュポテト/Mashed potatoes etc.

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 CTres Palacios Pinot Noir 

【産地】チリ【葡萄品種】ピノ・ノワール

ローストチキンには､

フルーティな赤ワインを合わせてみましょう。

カジュアルなチリのピノ・ノワール種の赤ワインは、

いかがでしょう。

🍷トレ・パラシオスはチリ中央部マイポ・ヴァレーにて､

1996年創立の新進のワイナリーです。

葡萄畑の真ん中に醸造所を建造､

様々なサイズの醗酵､熟成タンクを所有し､

常に新たな試みを行いながらワイン造りを続ける､

革新的なワイナリーです。

🍷明るいルビー色､フレッシュな赤い果実の香り。

柔らかな果実味と酸味。

ピノ・ノワール種特有の優雅さを､

存分に感じる赤ワインです。

香ばしい香草パン粉焼きのお味を､

より引き立てます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年9月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター