【78皿目】ジェノベーゼ Pesto alla Genovese

 🍴 ジェノベーゼ 🍴

Pesto alla Genovese

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

78皿目はカシューナッツを使った､

柔らかな美味しさの『ジェノベーゼ』です。

【材料】

Recipe ingredients

●ジェノベーゼ・ソース/Pesto alla Genovese 約280ｇ

バジル(葉のみ)/Basil (Leaves only)：45ｇ カシューナッツ/Cashew nuts：60ｇ ニンニク/Garlic：15ｇ オリーブオイル/Olive oil：75ｇ エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：75g 粉チーズ/Grated cheese：23ｇ 塩/Salt：4～5ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ●Pasta al pesto genovese 1人前/1dish ジェノベーゼソース/Genovese sauce：60ｇ パスタ/Pasta：70ｇ 小エビ/Shrimps：30ｇ 玉ねぎ/Onion：30ｇ ジャガイモ/Potato：1個 50ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Velenosi Falerio

【産地】イタリア・マルケ州【葡萄品種】トレッビアーノ50%､パッセリーナ30%､ペコリーノ20%

香ばしいジェノベーゼパスタには､

果実味溢れる白ワインを､おすすめします。

イタリア､マルケ州のトップワイナリー､

ヴェレノージが1984年の創業以来造り続ける､

ロングセラーの白ワイン『ファレーリオ』。

🍷イタリアで最も多く栽培されている白葡萄､

トレッビアーノ種を主体に､

地元の土着品種パッセリーナ種と､

ペコリーノ種をブレンドした逸品。

🍷美しく輝く金色､爽快な果実の香り。

明るくトロピカルフルーツを思わせる果実味､

繊細で上質な酸味､後味にわずかに感じるほろ苦さ。

ジェノベーゼの一皿をより美味しく楽しめます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年8月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター