【77皿目】スペアリブのはちみつレモン煮 Pork ribs honey Lemon

 

🍴 スペアリブのはちみつレモン煮 🍴

Pork ribs honey Lemon

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

77皿目はスペアリブを甘酸っぱく仕上げた､

『スペアリブのはちみつレモン煮』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊4人前/4dishes＊ スペアリブ/Pork ribs：4本/600ｇ 塩/Salt：6ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ニンニク/Garlic： 5ｇ 玉ねぎ/Onion：1/2個 白い玉ねぎベース/Onion seasoning：200ｇ👉https://youtu.be/QU9DyoibIHE 白ワイン/White wine：100ｇ 水/Water：100ｇ ハチミツ/Honey：50ｇ レモン/Lemons：2個 ローリエ/Bayleaf：1枚/1 leaf タイム/Thyme：2枝/2 branches 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：量/moderate amount 重曹/Baking soda：適量/moderate amount 水溶きコーンスターチ(2:1)/Cornstarch dissolved in water：適量/moderate amount ●付け合わせ野菜/Garnish vegetables ブロッコリ､人参､マッシュポテト､パセリみじん切り 等 Broccori,Carrot,Mashed potatoes,Chopped parsley etc.

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2020 Laougue Madiran Camy

【産地】フランス南西地方マディラン【葡萄品種】タナ80%、カベルネ フラン20%

お肉の旨味を甘酸っぱいソースで引き立てる料理には､

渋味と酸味がしっかりとした赤ワインを､おすすめします。

🍷フランス南西地方の赤ワインの名産地マディラン。

主要黒葡萄品種タナは、

渋味を表す言葉『タンニン』の語源となったほど､

渋味と酸味がしっかりとした味わいが特徴です。

ドメーヌ・ラウゲはこの地で長く葡萄栽培を営んできました。

1980年ドメーヌ設立､2013年に､当時22歳の現当主､

シルヴァン・ダバディ氏がドメーヌを引き継ぎ､

サステナブルな葡萄栽培､ワイン醸造に取り組んでいます。

🍷深く濃いルビーレッド､濃密なベリー系の香り。

厚みのある果実味､それを支えるしっかりとした渋味と酸味。

甘酸っぱいお肉の一皿に､ピッタリな赤ワインです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年8月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター