【76皿目】ボロネーゼ Penne alla Bolignese

 

🍴 ボロネーゼ 🍴

Penne alla Bolignese

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

76皿目はお肉が香ばしいミートソースで作る､

『ボロネーゼ』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊ミートソース/Meat sauce 3人前/3dishes＊　

＊Penne alla Bolognese 1人前/1dish＊

合挽ミンチ/Mixed ground meat：300ｇ 塩/Salt ：3ｇ ナツメグ・パウダー/Nutmeg powder ：適量/moderate amount カルダモン・パウダー/Cardamon powder：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：1/2片 5ｇ 玉ねぎ/Onions：2個 300ｇ 人参/Carrot：1本 100ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 白ワイン/White wine：100ｇ 水/Water：100ｇ ホールトマト/Whole tomatoes：400ｇ 赤ワイン/Red wine：60ｇ ローリエ/Bay leaf：1枚 唐辛子/Chili pepper whole：1/2本 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ ハチミツ/Honey：10ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ●Penne alla Bolognese ミートソース/Meat sauce：150ｇ ペンネ/Penne：70ｇ 茄子/Egg plant：1/4本 30ｇ ズッキーニ/Zucchini：1/4本 30ｇ パプリカ/Paprika：1/4個 30ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 粉チーズ/Grated cheese：適量/moderate amount エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：適量/moderate amount パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2018 Barone Cornacchia

Montepulciano d’Abruzzo

【産地】伊アブルッツォ州【葡萄品種】モンテプルチアーノ100％

お肉の旨味たっぷりのパスタ料理には､

果実味溢れる濃密な赤ワインを､

セレクトしました。

🍷中部イタリアのワインの中心地アブルッツォ州の､

代表的赤ワイン､モンテプチアーノ・ダブルッツォ。

アブルッツォ州のトップワイナリー､

バローネ・コルナッキアのベーシックな赤ワイン。

🍷深く濃いルビーレッド､濃密なベリー系の香り。

厚みのある果実味､それを支えるしっかりとした渋味と酸味。

お肉と野菜が一体となった一皿に､

ピッタリな赤ワインです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年7月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター