【75皿目】鯖のムニエル ラビゴットソース Mackerel meuniere Ravigote sauce

 

🍴 鯖のムニエル ラビゴットソース 🍴

Mackerel meuniere Ravigote sauce

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

75皿目は野菜たっぷりのラビゴットソースでいただく､

『鯖のムニエル』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊1人前/1dish＊ 鯖フィレ/Mackerel fillet：1枚 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：3ｇ クミン・パウダー/Cumin powder：適量/moderate amount ミントの葉/Mint leaves：数枚/A few leaves ●ラビゴットソース/Ravigote sauce トマト/Tomato：1個 150ｇ エシャロット/Shallot：20ｇ 紫玉ねぎ/Red onion：1/2個 40ｇ きゅうり/Cucumber ：1本 ケッパー/Caper：6ｇ パセリ/Parsley：5ｇ 白ワインヴィネガー/White wine vineger： 5ｇ レモン果汁/Lemon juice：10ｇ エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil ：10g 塩/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount チリペッパー・パウダー/Chili pepper powder：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2023 Zabu Grillo

【産地】伊シチリア州【葡萄品種】グリッロ100％

香ばしい鯖の一皿には､

イタリア､シチリアの白ワインを､

セレクトしました。

🍷シチリアの代表的白葡萄グリッロ種を用いた白ワイン。

グリッロ種はシチリアの名産マルサラ酒に用いられる葡萄品種で､

糖度が高く､しっかりとした酸味が持ち味です。

🍷輝く金色､爽快な果実の香り。

明るい果実味､上質な酸味。

野菜ソースと魚のグリルの一皿に､

ピッタリな一本です。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年7月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター