【72皿目】タコのガリシア風 Pulpo a la Gallega

🍴 タコのガリシア風 🍴

Pulpo a la Gallega

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

72皿目は､スペイン北西部ガリシア地方の郷土料理､

『タコのガリシア風』です。

オリジナルの､野菜たっぷりの食べるドレッシングのレシピ付き！

【材料】

Recipe ingredients

＊2～3人前/2～3dishes＊

タコ/Octopus：150ｇ ジャガイモ/Potatoes：250ｇ 水/Water：200ｇ 白ワイン/White wine：50ｇ 塩/Salt：3ｇ ローリエ/Bay leaf：枚 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ミントの葉/Mint leaves：数枚/Several leaves ●ドレッシング/Dressing ニンニク/Garlic：6ｇ 紫玉ねぎ/Red onion：30ｇ(1/4個) エシャロット/Shallot：15ｇ パセリ/Parsley：10ｇ 塩/Salt：2ｇ パプリカパウダー/Paprika powder：4ｇ レモン汁/Lemon juice：20ｇ エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：40ｇ オリーブオイル/Olive oil：20ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2020 Arganza Seculo Godello

【産地】スペイン/カスティーリャ・イ・レオン州【葡萄品種】ゴデーリョ85%､ドーニャ・ブランカ15%

スペインの魚介料理には､

スペインの白ワインを合わせてみましょう。

白葡萄ゴデーリョ種を用いた白ワイン。

🍷ゴデーリョ種はガリシア州と､

カスティーリャ・イ・レオン州の､

州境を流れるシル川の渓谷を､

原産とする白葡萄品種です。

フレッシュでミネラル感溢れる､

魚介料理によく合う白ワインを造ります。

🍷芳香な果実感溢れる香り。

陽性で充実した果実味､フレッシュな酸味。

魚介の旨味､野菜のドレッシングの美味しさを、

より引き立ててくれます。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター