【69皿目】新たまねぎのタルト Onion tart

 🍴 新たまねぎのタルト 🍴

Onion tart

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

69皿目は､旬の新玉ねぎを使った､

『新たまねぎのタルト』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊タルト型/Tart mold 18㎝：1台 ＊

●生地/Dough 準強力粉/All purpose flour：90ｇ 無塩バター/Unsalted butter：70ｇ 塩/Salt：1ｇ 卵黄/Egg yolk：1個 水/Water：10ｇ ●アパレイユ/Batter liquid 全卵/Eggs：2個 牛乳①/Milk：80ｇ 生クリーム/Heavy cream：40ｇ 塩/Salt：2ｇ シュレッドチーズ/Shreded cheese：40ｇ ●具材/Filling 新玉ねぎ/Spring onion：200ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 薄力粉/Cake flour：10ｇ 牛乳②/Milk：40ｇ ●調理の仕上げ/Cooking finish 粉チーズ/Grated cheese：10～15ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2015 Domaine Brunet Vouvray Demi-Sec

【産地】フランス/ロワール地方【葡萄品種】シュナン・ブラン

玉ねぎとタマゴの甘味が持ち味一皿には、

やや甘口の白ワインを合わせてみましょう。

世界４大白葡萄品種のひとつシュナン・ブランは､

辛口から極甘口の貴腐ワイン､

ドライなスパークリングワインまで造ることが出来る、

稀有な白葡萄品種です。

このシュナン・ブランの銘醸地､

仏ロワール地方のヴーヴレをセレクトしました。

🍷造り手のドメーヌ・ブリュネは､ヴーヴレで９代続く名門です。

辛口から極甘口まで様々なヴーヴレを造っています。

🍷美しく輝く金色､爽快で果実感溢れる香り。

熟成した柔らかな甘味､それを支える酸味。

玉ねぎのの美味しさをより引き立ててくれます。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年5月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター