【71皿目】 鶏のトマト煮 Tomato braised chicken

 🍴 鶏のトマト煮 🍴

Tomato braised chicken

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

71皿目は､スペイン北東部アラゴンの郷土料理､

鶏のトマト煮『チリンドロン』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊2人前/2dishes＊

鶏もも肉/Chicken thigh：1枚/400ｇ

塩/Salt：4ｇ(鶏肉の総量の1%/1% of the weight of chicken) 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ローズマリー/Rosemary：2枝/2 branches ニンニク/Garlic：6ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount 玉ねぎ/Onion：80ｇ 茄子/Egg plant：1/2本 黄パプリカ/Yellow paprika：1/2個 ズッキーニ/Zuccini：1/2本 種抜き黒オリーブ/Pitted black olives：6粒 トマトソース/Tomato sauce：300ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ 無塩バター/Unsalted butter：10ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount トウガラシ/Chili pepper：1/2本 エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：20ｇ パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Ataraya Garncha Tintorera

【産地】スペイン/アルマンサ【葡萄品種】ガルナッチャ・ティントレラ100%

スペインの郷土料理には､

スペインの赤ワインを合わせてみましょう。

黒葡萄ガルナッチャ・ティントレラ種を用いた赤ワイン。

🍷ガルナッチャ・ティントレラ種は､

ガルナッチャ(グルナッシュ)と､

プティ・ブーシェの交配種で､

果肉まで黒色なのが特徴です。

ワインの色合い調整のためのブレンド用品種として､

長年栽培されてきましたが､

近年､その特徴を生かした単一品種でのワインが､

造られるようになりました。

🍷深く濃いルビー色､果実感溢れる香り。

柔らかな果実味､程よい渋味と酸味。

トマトに煮込んだ鶏の旨味を､

より引き立ててくれます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター