【70皿目】ピクルス Pickles

🍴 ピクルス 🍴

Pickles

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

70皿目は､フレッシュ野菜を使った､

クリスピーな『ピクルス』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊2～3人前/2～3dishes＊

赤パプリカ/Red paprika：1/2個 黄パプリカ/Yellow paprika：1/2個 大根/Japanese white radish：120ｇ セロリ/Selery：1本 キューリ/Cucumber：1本 紫玉ねぎ/Red onion：1/2個 人参/Carrot：1/2本 プチトマト/Cherry tomatoes：6個 レモン輪切り/Sliced lemon：3枚 ●ピクルス液/Pickling liquid 白ワインヴィネガー/White wine vinegar 100ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ 水/Water：100ｇ グラニュー糖/Granulated sugar：40ｇ 塩/Salt：4ｇ 黒胡椒/Black Pepper：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：3ｇ ローリエ/Bayleaf：1/2枚 タイム/Thyme：2枝/2branches トウガラシ/Chili pepper：1/2本

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 Lievland Old Vine Chenin Blanc

【産地】南アフリカ【葡萄品種】シュナン・ブラン

ピクルスに合わせて､

シュナン・ブラン種の白ワインをセレクトしました。

世界４大白葡萄品種のひとつシュナン・ブランは､

辛口から極甘口の貴腐ワイン､

ドライなスパークリングワインまで造ることが出来る、

稀有な白葡萄品種です。

南半球のシュナン・ブランの銘醸地南アフリカの､

果実味溢れる辛口の白ワインです。

🍷造り手のリーフランド・ヴィンヤーズは､

南アフリカの名門スターク・コンデの､

オーナー醸造家ホセ・コンデ氏と､

ユーステンバーグのオーナー醸造家､

ティレル＆フィリップ・マイバーグ兄弟が､

2017年に立ち上げたワインブランドです。

同社のシュナン・ブラン種の白ワインは､

数多くのコンクールで高評価を得ている銘酒です。

🍷美しく輝く金色､爽快で果実感溢れる香り。

トロピカルフルーツを思わせる果実味､

キリッとしたシャープな酸味。

爽やかな味わいのピクルスを､

より引き立ててくれます。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター