【66皿目】ポークソテー アップルジンジャーソース Pork saute Applegiger sauce

 

🍴 ポークソテー 🍴

アップルジンジャーソース

Pork saute Applegiger sauce

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

66皿目は､オリジナルソースでいただく

『ポークソテー』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊2人前/2dishes＊

豚肩ロース/Pork shoulder loin：2枚/250ｇ 塩/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 強力粉/Bread flour：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables： キャベツ､ブロッコリ､人参､インゲン豆､プチトマト 等 Cabbage ,Broccori,carrot,Greenbeans,Cherry tomato etc パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount ●アップルジンジャーソース/Apple ginger sauce 生姜/Ginger：20ｇ リンゴ/Apple：1個/180ｇ 玉ねぎ/Onion：1個/100ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ ハチミツ/Honey：12ｇ バルサミコヴィネガー/Balsamic vinegar：10ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 Bernhard Koch Dornfelder Trocken

【産地】ドイツ/ファルツ【葡萄品種】ドルンフェルダー

ジューシーに焼き上げたポークソテーには、

コクのあるミディアムボディの赤ワインをおすすめします。

ドイツのドルンフェルダー種の赤ワインはいかがでしょう。

🍷コッホ家は1610年からワイン造りを営む家系です。

1980年より現当主ベルンハルト氏が運営しています。

2013年よりドイツで醸造学を学び､多くのヴァイングートで経験を積んだ､

坂田千枝氏が醸造責任者となり､飛躍的に品質が向上しました。

🍷深く濃い色合い､黒い果実の香り。

渋味､酸味､果実味が三味一体となった､

バランスの良い味わい。

幅広く肉料理に合わせやすいワインです。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年5月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター