【62皿目】鶏の悪魔風 Poulet à la diable

 
🍴 鶏の悪魔風 🍴

Poulet à la diable

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

62皿目は､見た目が悪魔を連想させるところから名付けられた､

鶏モモのロースト料理『鶏の悪魔風』です。

【材料】

Recipe ingredients

＊1人前/1dishes＊ 鶏もも肉/Chicken thigh：1枚/300ｇ 塩/Salt：3ｇ(鶏肉の総量の1％/1% of the weight of chicken ) 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ローズマリー/Rosemary： 2枝/2 branches ニンニク/Garlic：6ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ディジョンマスタード/Dijon mastard：適量/moderate amount パン粉/Bread crumbs：10ｇ

●ソース/Sauce 白ワイン/White wine：100ｇ ディジョンマスタード/Dijon mastard：10ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ レモン果汁/Lemon juice：20ｇ ハチミツ/Honey：10ｇ 塩/Salt：2ｇ 付け合わせ野菜/Garnish vegetables： マッシュポテト､ブロッコリ､ロマネスコ､インゲン豆､スナップエンドウ､プチトマト Mashed potato,Broccori,Rmanesco,Greenbeans,Snapbeans,Petit tomato パセリみじん切り/Chopped parsley 適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Paul Beaudet Beaujolais-Villages

【産地】仏ブルゴーニュ/ボージョレー【葡萄品種】ガメィ

香ばしい鶏のロースト料理には、

柔らかくてミディアムボディの赤ワインをおすすめします。

フランス､ボージョレーの赤ワインはいかがでしょう。

🍷1869年創立の歴史ある造り手ポール・ボーデ。

ボージョレー地方の中でも特に秀逸なワイン造る10の村のひとつ､

ジュリエナ村にて４代目ジャン・ボーデ氏によって運営されています。

🍷フレッシュなイチゴを思わせる果実の香り。

柔らかな果実味と心地よい酸味。

ヌーヴォーではない本物のボージョレーワインは、

なめらかで果実味溢れる、

幅広く肉料理に合わせやすいワインです。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年4月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター