【61皿目】プンチ Le pounti

 
🍴 プンチ 🍴

Le Pounti

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

61皿目は､野菜やドライフルーツがたっぷり入った､

オーヴェルニュ風ケークサレ『プンチ』です。

【材料】

Recipe ingredients

ケーキ型/Cake pan 15㎝ ：1台 ほうれん草/Spinach：100ｇ ベーコン/Beacon：40ｇ 玉ねぎ/Onion：100ｇ ニンニク/Garlic：6ｇ セロリ/Celery：50ｇ パセリ/Parsley：10ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ドライプルーン/Dried prunes：180ｇ ●アパレイユ(生地)/Dough 全卵/Eggs ：3個 牛乳/Milk：380ｇ 薄力粉/Cake flour：100ｇ 強力粉/Bread flour：90ｇ 粉チーズ/Grated cheese ：20ｇ 無塩バター/Unsalted butter：40ｇ 塩/Salt ：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ●ソース/Sauce トマトソース/Tomato sauce：200ｇ※動画参照 塩/Salt ：2ｇ 無塩バター/Unsalted butter ：20ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍳 トマトソースのレシピは動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Falernia Vionier Reserva Orange Wine

【産地】チリ【葡萄品種】ヴィオニエ

野菜､フルーツの美味しさ満点のプンチには、

フレッシュなオレンジワインをセレクトしました。

チリの新鋭ヴィーニャ・ファレルニアのオレンジワイン。

ヴィーニャ・ファレルニアは、

イタリアからの移住者アルド・オリヴィエ・グラモラ氏と､

その従弟であるジョルジョ・フレサッティしによって､

チリのエルキ・ヴァレーニ設立された､

新進気鋭のワイナリーです。

今では銘醸地となったエルキ・ヴァレーの､

開拓者でもあります。

🍷同ワイナリーが南仏ローヌ地方をルーツとする高級白葡萄品種､

ヴィオニエを用いて造るオレンジワイン。

比較的､軽快な飲み口のオレンジワインです。

🍷清涼感のある芳香､フレッシュな酸味､

心地よいほろ苦さ。

ほうれん草とドライプルーンがたっぷりの､

プンチのお味を引き立てます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年4月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター