【39皿目】カルパッチョ Carpaccio

 🍴 カルパッチョ 🍴

Carpaccio

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

39皿目は､お刺身用サーモンで作る『カルパッチョ』！

【材料】

Recipe ingredients

●2人前/2dishes サーモンフィレ(生食用)/Atlantic salmon：100ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：1/2片 プチトマト赤/Red petit tomato：1個 プチトマト黄/Yellow petit tomatoes：2個 マッシュルーム/Mushrooms：2個 パセリ/Parsley：適量/moderate amount ディル/Dill：適量/moderate amount ピンクペッパー/Pink pepper ： 適量/moderate amount エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：適量/moderate amount ●フレッシュトマトソース/Fresh tomato sauce トマト/Tomato：1個(100ｇ) 塩/Salt：2ｇ ※トマトの総量の2％/2% of the weight of the tomato エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil： 30ｇ ※トマトの総量の30％/30% of the weight of the tomato

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Vigneti Zabu Grillo

【産地】伊シチリア州【葡萄品種】グリッロ

サーモンのカルパッチョには､

シチリアの白ワインを合わせてみましょう。

🍷ヴィエニティ・ザブは､1930年､シチリア南西部､

サンブーカ・ディ・シチリアにて創立のワイナリーです。

2010年からはイタリアの大手ワイナリーグループ､

ファルネーゼの傘下に入り､

急速に品質が向上した注目のワイナリーです。

🍷白葡萄グリッロ種は元来、

シチリア原産の酒精強化ワインマルサラ用の品種でしたが､

独特の個性ある風味が着目され､

シチリアを代表する白ワインの原料葡萄に成長しました。

心地よく繊細な酸味､柔らかく厚い果実味、

後味に感じるわずかなほろ苦さ。

キリッと冷やしてカルパッチョとともに､

いかがですか♫

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年8月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター