【60皿目】ピペラード Piperade

 

🍴 ピペラード 🍴

Piperade

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

60皿目は､ピリ辛料理『ピペラード』！

バスク地方の郷土料理です。

【材料】

Recipe ingredients

＊2人前/2dishes＊

玉ねぎ/Onion：1個 赤パプリカ/Red paprika： 1個 黄パプリカ/Yellow paprika：1個 ズッキーニ/Zuccini：1/2本 セロリ/Selery：1/2本 トマト/Tomatoes：2個 玉子/Eggs：2個 パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount 塩/Salt：適量/moderate amount ●仕上げ 塩/Salt：2ｇ トウガラシ/Chili pepper：1/2本 ニンニク/Garlic：5ｇ 黒胡椒/Black Pepper：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：20ｇ エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Custoza Bardolino Chiaretto

【産地】伊ヴェネト州【葡萄品種】コルヴィーナ､モリナーラ・ロンディネッラ

ピリ辛タマゴ料理には､

フレッシュなロゼワインをセレクトしました。

北イタリア､ヴェネト州のハイコスパなロゼワイン。

🍷クストーツァは1968年､ヴェネト州の葡萄栽培農家が、

共同で設立した､組合方式のワイナリーです。

現在では200軒の葡萄栽培農家が所属し､

1000haを超える葡萄畑を所有しています。

🍷クリヤーなサーモンピンク､フレッシュな果実香。

柔らかな果実味と柔らかな酸味。

イチゴのようなフルーツ感が､

タマゴと野菜のお味を引き立てます。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年3月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター