【58皿目】コロッケ Croquette

 🍴 コロッケ 🍴

Croquette

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

58皿目は､チキンカレー風味の『コロッケ』！

ベシャメルソースを練り込んだクリーミーな味わいです。

【材料】

Recipe ingredients

＊12個分/Ingredients for 12 croquettes＊ 鶏もも肉/Chicken thigh：300ｇ クルミ/Walnuts：50ｇ 塩①/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 玉ねぎ/Onion：160ｇ カレー粉①/Curry powder：大さじ1/1T ジャガイモ/Potatoes：300ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount 塩②/Salt ：3ｇ カレー粉②/Curry powder：大さじ1/1T ●ベシャメルソース/Bechamel sauce 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 薄力粉/Cake flour ：20ｇ 牛乳/Milk：200ｇ ●バッター液/Battar 全卵/Egg：50ｇ 強力粉①/Bread flour：20ｇ 水/Water：30ｇ パン粉/Bread crumbs：適量/moderate amount 強力粉②/Bread flour：適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 San Marzano EDDA

【産地】伊プーリア州【葡萄品種】シャルドネ60％､モスカート20%､フィアーノ･ミニュトーロ 20%

スパイスの風味豊かなコロッケには､

果実味溢れる白ワインを合わせてみましょう。

南イタリアの傑作白ワイン､

プーリア州のEDDAをセレクトしました。

🍷1962年､プーリア州の19人の､

優良な葡萄栽培農家が集まって結成された､

組合式ワイナリーがサン・マルツァーノです。

21世紀初頭より､独自のワイン造りを追求し､

自社元詰めを開始します。

現在では組合員も1200を超え､

南イタリアならではの新鮮な果実味を活かした

モダンテイストのワイン造りは､

世界中で大好評となっています。

🍷輝く金色､芳香な果実香。

圧倒的な果実味と穏やかな酸味。

トロピカルフルーツを思わせるフレーバーは､

スパイス風味の料理にピッタリです♫

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年3月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター