【53皿目】ギリシャ風ピクルス Légumes à la grecque

 🍴 ギリシャ風ピクルス 🍴

Légumes à la grecque

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

53皿目は､コリアンダーの風味豊かな､

パリで大人気のお惣菜､

『ギリシャ風ピクルス』！

【材料】

Recipe ingredients

＊4～5人前/4～5dishes＊

カリフラワー/Cauliflower：150ｇ 大根/Japanese white radish：150ｇ 小カブ/Small turnip：3個 レンコン/Lotus root：50ｇ 人参/Carrot：1/2本 黄パプリカ/Yellow paprika：1個 玉ねぎ/Onion：1個 ヤングコーン/Young corns：3本 みょうが/Myoga：2本 種抜き黒オリーブ/ Pitted black olives：8粒 ●マリネ液/Marinade トウガラシ/Chili pepper：1本 ニンニク/Garlic：1/2piece オリーブオイル/Olive oil：30ｇ 白ワイン/White wine： 30ｇ

赤ワインヴィネガー/Red wine vinegar：20ｇ 塩/Salt：5ｇ グラニュー糖/Granulated sugar：10ｇ ハチミツ/Honey：30ｇ ローリエ/Laurier：1枚 タイム/Thyme：2枝/2 branches 黒胡椒/Black Pepper：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2022 Kir-Yianni PARANGA

【産地】ギリシャ/マケドニア摘方【葡萄品種】ロディティス80％､マラグジア20％

ギリシャ風ピクルスには､

ギリシャの白ワインをペアリングしてみましょう。

ギリシャを代表するワイナリー『キリ・ヤーニ』の､

固有の白葡萄品種を用いた白ワイン。

🍷キリ・ヤーニは､1879年からワイン造りを営む､

『ブタリ・ワイン』の4代目ヤーニス・ブタリス氏が､

独立してスタートさせたワイナリーです。

テロワールを重視した高品質なワイン造りを､

モットーとしています。

🍷明るく輝く金色､爽快な果実の香り。

まろやかな果実味､柔らかな酸味､

後味に感じるほろ苦さが､

根菜の滋味､コリアンダーの風味に､

とてもよく合っています。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2024年2月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター