【46皿目】アッシ・パルマンティエ Hachis parmentier

  🍴 アッシ・パルマンティエ 🍴

Hachis parmentier

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

46皿目は､マッシュポテトとミートソースで作る､

フランスの国民食､『アッシ・パルマンティエ』！

【材料】

Recipe ingredients

＊4～5人前/4～5dishes＊ ミートソース/Meatsauce：500ｇ 人参/Carrot：1本 マッシュルーム/Mushurooms：4個 塩/Salt ：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount ジャガイモ/Potates：500ｇ 無塩バター/Unsalted butter：20ｇ 塩/Salt：5ｇ 牛乳/Milk：50ｇ 生クリーム/Heavy cream：50ｇ 粉チーズ/Grated cheese：30ｇ 黒胡椒/Black pepper 適量/moderate amount エクストラヴァージンオリーブ/Extra virgin olive oil：適量/moderate amount パセリみじん切り/chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

👆ミートソースのレシピはコチラをご覧ください。

🍷

🍷Zardetto Private Cuvee Brut

【産地】伊ヴェネト州【葡萄品種】グレーラ60％､シャルドネ25％､モスカート15％

新鮮なイカと野菜､フルーツのマリネには､

カジュアルなスパークリングワインを合わせてみましょう。

🍷1969年､イタリア､ヴェネト州にて創立の『ザルデット』。

イタリアの代表的スパークリングワイン、

プロセッコの有力な造り手。

そのザルテットが､

プロセッコ(※)に使用する白葡萄品種､

グレーラ種の使用比率を下げ､

シャルドネ種やモスカート種を用いて造る

プライベートなスプマンテ。

🍷豊な泡立ち､芳醇な果実の香り。

なめらかな果実味と柔らかな酸味。

口の中ではじける元気な泡が心地よい。

魚介を使ったマリネにピッタリな一本です。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年11月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター