【45皿目】イカとオレンジのマリネ Marinarted squid and orange

 🍴 イカとオレンジのマリネ  🍴

Marinarted squid and orange

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

45皿目は､フレッシュなイカと野菜､フルーツで作る､

『イカとオレンジのマリネ』！

【材料】

Recipe ingredients

＊3～4人前/3～4dishes＊ イカ/Squid：300ｇ 白ワイン/White wine：30ｇ 水(イカ茹で用)/Water (for boil)：500ｇ 塩/Salt：5ｇ 紫玉ねぎ/Red onion：1/2個 セロリ/Selery：1本 パプリカ/Paprika：1個 ニンニク/Garlic：1/2片 オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 唐辛子/Chili pepper：1本 オレンジ/Orange：1個 ＊ドレッシング/Dressing＊ 塩/Salt：7ｇ 白ワインヴィネガー/White wine vinegar：20ｇ レモン果汁/Lemon juice：10ｇ エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil ：80ｇ 乾燥オレガノ/Dry oregano：適量/moderate amount パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍸

🍸Zardetto Private Cuvee Brut

【産地】伊ヴェネト州【葡萄品種】グレーラ60％､シャルドネ25％､モスカート15％

新鮮なイカと野菜､フルーツのマリネには､

カジュアルなスパークリングワインを合わせてみましょう。

🍸1969年､イタリア､ヴェネト州にて創立の『ザルデット』。

イタリアの代表的スパークリングワイン、

プロセッコの有力な造り手。

そのザルテットが､

プロセッコ(※)に使用する白葡萄品種､

グレーラ種の使用比率を下げ､

シャルドネ種やモスカート種を用いて造る

プライベートなスプマンテ。

※プロセッコではグレーラ種の85％以上の使用義務。

🍸豊な泡立ち､芳醇な果実の香り。

なめらかな果実味と柔らかな酸味。

口の中ではじける元気な泡が心地よい。

魚介を使ったマリネにピッタリな一本です。

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2023年10月に作成しました。

葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター