【44皿目】ロールキャベツ Cabbage roll

 
🍴 ロールキャベツ  🍴

Cabbage roll

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

44皿目は『ロールキャベツ』！

先日作ったチキンブイヨンを使い､

バターの風味豊かに仕上げました！

【材料】

Recipe ingredients

●4人前/4dishes

キャベツの葉/Cabbage leaves：8枚 合挽ミンチ/Ground beef and pork：300ｇ 玉ねぎ(みじん切り用)/Chopped onion：80ｇ 玉ねぎ(スライス用)/Sliced onion：1/2個 マッシュルーム/Mushrooms：3個 塩/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグ/Nutmeg：適量/moderate amount ラム酒/Rum：5㎖ 玉子/Egg：1/2個 牛乳/Milk：20ｇ ●スープ/Soup チキン・ブイヨン/Chicken boillon：400ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 無塩バター/Unsalted butter：30ｇ ローリエ/Laurier：1枚 タイム/Thyme：2枝 パセリみじん切り/Chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷Viile Budureasca

2022 Vine Flames Chardonnay

【産地】ルーマニア【葡萄品種】シャルドネ100%

バターの風味豊かなロールキャベツには，

樽熟成の白ワインを合わせてみましょう。

🍷2003年創立の新興のワイナリー『ブドゥレアスカ』。

新世代のルーマニアワインの担い手です。

伝統的な産地レアル・マーレ地区にて､

土着の葡萄品種と国際品種の両方で、

優れたワインを生産しています。

🍷最もポピュラーな白葡萄品種､

シャルドネを用いた白ワイン。

樽熟成との相性がよく､

香ばしい樽香と､ボリューム感のある果実味が､

とてもよくマッチしています。

味わいの中にバターを思わせるコクがあり､

バターの風味豊かな料理にピッタリです。

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2023年10月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター