【43皿目】パプリカの肉詰め Stuffed Paprika with Minced Meat

 
🍴 パプリカの肉詰め  🍴

Stuffed Paprika with Minced Meat

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

43皿目は『パプリカの肉詰め』！

【材料】

Recipe ingredients

●3～4人前/3～4dishes

合挽ミンチ/Ground beef and pork：300ｇ 塩/Salt：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ナツメグ/Nutmeg：適量/moderate amount 丸麦/ Pearl barley：20ｇ 玉ねぎ/Onion：60ｇ パン粉/Bread crumbs：15ｇ 牛乳/Milk：30ｇ 玉子/Egg：1/2個 ラム酒/Rum：適量/moderate amount パプリカ/paprika：4個 オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount トマトソース/Tomato sauce：200ｇ※動画参照 水/Water：300ｇ レモン汁/Lemon juice：30ｇ 塩/Salt ：3ｇ 無塩バター/Unsalted butter ：10ｇ 水溶きコーンスターチ/Corn starch with water： 適量/moderate amount 付け合わせ/Garnish： マッシュポテト､ジャガイモ､人参､オクラ､ビーツ Mashed potatoes,Potato,Carrot,Okura,Beet

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷Viile Budureasca

2019 Premium Feteasca Neagra

【産地】ルーマニア【葡萄品種】フェテアスカ・ネアグラ100%

東欧発祥の野菜パプリカの郷土料理には､

東欧ルーマニアのワインを合わせてみましょう。

ルーマニアは紀元前5000年からワイン造りを行っている古豪。

土着の葡萄品種を用いた個性的なワイン造りに定評があります。

🍷2003年創立の新興のワイナリー『ブドゥレアスカ』。

新世代のルーマニアワインの担い手です。

伝統的な産地レアル・マーレ地区にて､

土着の葡萄品種と国際品種の両方で、

優れたワインを生産しています。

🍷ルーマニア土着の黒葡萄品種､

フェテアスカ・ネアグラ種を用いた赤ワイン。

エキゾチックなスパイスの芳香､

豊かな果実味､バランスの良い渋味と酸味。

完成度の高いミディアムボディの赤ワイン。

野菜と肉が一体となった料理にピッタリです。

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2023年10月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター