【40皿目】カポナータ Caponata

 

 🍴 カポナータ 🍴

Caponata

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

40皿目は､シチリアの伝統料理『カポナータ』！

🍴お鍋ひとつで作るレシピ！

【材料】

Recipe ingredients

●3～4人前/3～4dishes

茄子/Egg plants：2本 玉ねぎ/Onions：2個 赤パプリカ/Red paprika：1個 黄パプリカ/Yellow paprika：1個 トマト/Tomatoes：2個 ズッキーニ/Zucchini：1本 ニンニク/Garlic：1/2片 塩/Salt：適量/moderate amount 塩/Salt：5ｇ 黒胡椒/Blackpepper：適量/moderate amount てんさい糖/Beet sugar：15ｇ 白ワインヴィネガー/White wine vinegar：30ｇ ローズマリー/Rosemary：3枝/1branches タイム/Thyme：2枝/2branches オリーブオイル/Olive oil：30ｇ エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：20ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷Cavit Accent Blanc de Blanc

【産地】伊tトレンティーノ・アルト・アディジェ州【葡萄品種】シャルドネ100％

カポナータはイタリア最南端のシチリアの料理ですが､

今回は最北端のワインを合わせてみましょう。

北部がドイツと接するトレンティーノ・アルト・アディジェ州、

イタリアにおけるシャルドネ種の名産地のスプマンテ。

🍷カヴィット社は､1950年に設立された､

ワイン生産者協同組合連合です。

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の､

約5,000軒の葡萄栽培農家を擁する､

11のワイン生産者協同組合が加盟しており､

同州の60%に当たる約6,000haの葡萄畑を所有しています。

🍷シャルドネ種の特徴である凝縮した果実味が、

良く表れたスプマンテ。

泡立ちも力強く､切れのある酸味と長い余韻。

野菜の旨味たっぷりのカポナータとともに､

アペリティーヴォはいかがですか♫

輸入元：日本リカー株式会社

※この記事は2023年9月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター