【38皿目】パエリア Paella

🍴 パエリア 🍴

Paella

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

38皿目は､お鍋ひとつで作る『パエリア』！

【材料】

Recipe ingredients

●3～4人前/3～4dishes 米/Rice：300ｇ 水/Water：400ｇ 白ワイン/White wine：100ｇ サフラン/Saffron：0.1ｇ 鶏モモ肉/Boneless chicken thigh：200ｇ エビ/Shrimp：6尾 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ニンニク/Garlic：1/2片 玉ねぎ/Onion：100ｇ 赤パプリカ/Red paprika：1/2個 黄パプリカ/Yellow paprika：1/2個 ズッキーニ/Zucchini：1/4本 すじなしインゲン/Green beans：4本 プチトマト/Petit tomatoes：5個 ブラックオリーブ(種抜き)/Pitted black olives：6粒 ししとう/Green pepper：6本 レモン/Lemon：1個 塩/Salt：5ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount トマトソース/Tomato sauce：30ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 Celler Pinol Raig de Raim Blanco

【産地】スペイン/カタルーニャ州/テラ・アルタD.O.

【葡萄品種】ガルナッチャ・ブランカ

サフランの風味豊かなパエリアには､

同じスペインの白ワインを合わせてみましょう。

🍷セリェール・ピニョルは､

カタルーニャ州の新興ワイン産地テラ・アルタに､

1945年創立のワイナリーです。

設立当初は造ったワインを大手ワイナリーに、

バルク売りをする下請けワイナリーでしたが､

1995年､現オーナーであり4代目の､

ファンホ・ガルセラ・ピニョル氏が就任以来、

下請けをやめ､自社元詰めを行うようになると､

高品質でリーズナブルなワインは､

瞬く間に大評判となりました。

🍷ガルナッチャ・ブランカ種主体で造られた白ワインは､

トロピカルフルーツのような果実味と､

フレッシュな酸味が持ち味。

アロマチックな風味はサフランの味わいにピッタリ♫

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2023年8月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター