【36皿目】スペアリブ Roasted spareribs

 

🍴 スペアリブ 🍴

Roasted spareribs

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

36皿目はオーブンでしっかり焼き上げる､

本格派の『ロースト・スペアリブ』！

【材料】

Recipe ingredients

ポーク・スペアリブ/Pork spareribs：400ｇ

塩/Salt：3ｇ ※スペアリブの総重量の0.08%/0.08% of total weight of spareribs 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ガーリックパウダー/Garlic powder：小さじ1/2 tsp ジンジャーパウダー/Ginger powder：小さじ1/2 tsp ナツメグパウダー/Nutmeg powder：小さじ1/2 tsp 玉ねぎ/Onion：100ｇ 白ワイン/White wine：20ｇ バルサミコ酢/Balsamic vinegar：70ｇ ハチミツ/Honey：50ｇ ローリエ/Laurier：1枚/1leaf ローズマリー/Rosemary：4～5枝/4～5branches ●付け合わせ野菜/Side vegetables ジャガイモ/Potatoes：4個 プチトマト/Petit tomatoes：8個 ズッキーニ/Zucchini：1/4本 ゴーヤ/Goya：1/4本 オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 塩/Salt：適量/moderate amount パセリ/Chopped parsley：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2018 Hacienda Zoritae

【産地】スペイン/カステージャ・イ・レオン州【葡萄品種】テンプラニーリョ100％

濃密なソースたっぷりのスペアリブには､

濃厚で果実味溢れる赤ワインを合わせてみましょう。

おすすめはスペインのテンプラニーリョ種の赤ワイン。

🍷アシエンダ・ゾリータはポルトガルに近接する､

スペイン中央部カスティージャ・イ・レオン州に存在し､

土着の葡萄品種を用いた､

ハイコスパなワイン造りを行っています。

🍷テンプラニーリョ種の持ち味である､

凝縮した果実味が上手に表現された味わい。

レーズンのような熟した果実味､

柔らかな渋味と酸味､

樽熟成による､深いビターな後味､長い余韻。

ローストした肉料理にピッタリな風味。

本格的なスペアリブのローストにいかがですか♫

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年7月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター