【34皿目】アクアパッツァ Aqua Pazza

 

🍴 アクアパッツァ 🍴

Aqua Pazza

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

34皿目は旬の魚とアサリで作る『アクアパッツァ』！

【材料】

魚/Fish：1尾

エシャロット/Shallot：15ｇ

玉ねぎ/Onion：30ｇ

ブラックオリーブ(種抜き)/Pitted black olives：5粒

プチトマト/Petit tomatoes：5個

すじなしインゲン/Slender green bean：3本

ニンニク/Garlic：1/4片

唐辛子/Chili pepper：1/4本

アサリ/Clams：10粒

レモン輪切り/Sliced lemon：2枚

パセリ/Chopped parsley：適量/moderate amount

無塩バター/Unsalted butter：10ｇ

白ワイン①/White wine：200ｇ

オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount

/Salt：適量/moderate amount

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

水/Water：適量/moderate amount

白ワイン②/White wine：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2020 Velenosi Villa Angela Pecorino

【産地】伊マルケ州【葡萄品種】ペコリーノ100%

アクアパッツァには､イタリア土着の白葡萄品種､

ペコリーノ種の白ワインを合わせてみましょう。

🍷イタリア､マルケ州随一の造り手､

ヴェレノージが造る魚介料理にピッタリな一本。

🍷爽快で清涼感のある香り､

凝縮した果実味､切れのある酸味､

後味に感じるほのかなほろ苦味。

ミネラル感溢れる味わいが特徴のペコリーノ種。

海の幸の料理を､より美味しく楽しめます♫

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年6月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター