【33皿目】キッシュ Quiche

 
🍴 キッシュ 🍴

Quiche

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

33皿目はジャガイモと玉ねぎの、

シンプルな食材で作る『キッシュ』！

【材料】

●キッシュ生地/Quiche dough

薄力粉/Cake flour：120ｇ

強力粉/Bread flour：60ｇ

無塩バター/Unsalted butter：140ｇ

卵黄水/Egg yolk ＆ water：60ｇ

塩/Salt：一つまみ/A pinch of salt

打粉/Dusting powder：適量/moderate amount

マンケ型/Manque：19㎝/7.5in

●アパレイユ/Appareil

全卵/Eggs：2個

牛乳/Milk：160ｇ

生クリーム/Heavy cream：100ｇ

粉チーズ/Grated cheese：20ｇ

塩/Salt：適量/moderate amount

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

●具材/Ingredients

ジャガイモ/Potatoes：200ｇ

玉ねぎ/Onions：200ｇ

グリュイエールチーズ/Gruyere cheese：30ｇ

塩/Salt：適量/moderate amount

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 Alsace Pinot Blanc

【産地】仏アルザス【葡萄品種】ピノ・ブラン100%

キッシュには､同郷のアルザスの白ワインを、

合わせてみましょう。

🍷ドライで軽快な口当たりが持ち味のピノ・ブラン。

🍷爽快で清涼感のある香り､

凝縮した果実味､切れのある酸味､

後味に感じるほのかなほろ苦味。

滋味あふれるオニオンとジャガイモのキッシュが、

より美味しく楽しめます♫

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年6月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター