【32皿目】グリル野菜のマリネ Escalivada

🍴 グリル野菜のマリネ 🍴

Escalivada

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

32皿目はスペインバルの定番､

グリル野菜のシェリーヴィネガーマリネ

『エスカリバーダ』！

【材料】

●3～4人前/3～4 dishes

赤パプリカ/Red paprika：1個

黄パプリカ/Yellow paprika：1個

ナス/Eggplant：1本

オクラ/Okura：6本

ししとう/Shishito：12本

紫玉ねぎ/Red onion：1/2個

プチトマト/Petit tomatoes：15個

塩/Salt：適量/moderate amount

オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount

●ドレッシング/Dressing

シェリーヴィネガー/Sherry vinegar：30ｇ

塩/Salt：4ｇ

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

ハチミツ/Honey：20ｇ

エクストラバージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil：80ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷Montsarra CAVA Brut

【産地】スペイン/カタルーニャ州【葡萄品種】マカベオ､チャレッロ､パレリャーダ

バルの定番料理には､

キリッと冷えたカヴァ合わせてみましょう。

🍷スペインを代表するスパークリングワイン､カヴァ。

東部カタルーニャ州を中心に、。

白葡萄品種マカベオ､チャレッロ､

パレリャーダを用いて造られます。

近年では上記3品種に加えてシャルドネ種や､

ロゼには黒葡萄品種ピノ・ノワール種が用いられます。

🍷元気で豊かな泡立ち､爽快な香り。

軽快な口当たりとチャーミングな果実味。

飲み口がスムースで食前酒にはピッタリ。

エスカリバーダとともに、

おウチでバル気分を楽しみましょう♫

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2023年6月に作成しました。

ワインの情報は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター