【29皿目】スフォルマート Sformato

 🍴 ホウレン草とマッシュルームのスフォルマート 🍴

Sformato

『ワインに合う美味しい料理-100選-』29皿目。

北イタリア､ピエモンテの郷土料理､

タマゴとチーズの風味豊かなチーズスフレ､

『スフォルマート』。

ホウレン草のペーストとマッシュルームを､

具材に使いました！

【材料】

Recipe ingredients

●２人前/2 dishes

ホウレン草/Spinach：200g

塩/Salt：大さじ1/1tablespoon

水/Water：3ℓ

マッシュルーム/Mushrooms：6個

玉子/Egg：2個

牛乳/ Milk：50㎖

生クリーム/Fresh cream：50㎖

クリームチーズ/Cream cheese：40ｇ

粉チーズ/Grated cheese①：15ｇ

塩/Salt：2ｇ

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

粉チーズ/Grated cheese②：適量/moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍸

🍸 La Prendina Cuvée Maison Garda Methode Classico

【産地】ロンバルディア州【葡萄品種】シャルドネ､コルヴィーナ

シャルドネ種を主体とし､

黒葡萄コルヴィーナ種を用いた、

フレッシュ且つコクのある味わいのスプマンテ。

🍸イタリア､ロンバルディア州はスプマンテの銘醸地で、

仏シャンパーニュに匹敵する､

都会的で洗練されたスパークリングワインを産出しています。

🍸力強くクリーミーな泡立ち､芳醇な果実の香り。

凝縮した果実味に､繊細な酸味､長い余韻。

キリッと冷やして､

焼きたてのスフォルマートとともに､

いかがですか。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年5月に作成しました。

葡萄品種等は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター