【24皿目】ベジ☆フォカッチャ/スフィンチョーネ
『ワインに合う美味しい料理-100選-』24皿目は､
前回作ったフォカッチャの生地を応用した､
アレンジフォカッチャです！
野菜がタップリのったベジタブルフォカッチャ！
🍴 スフィンチョーネ/Sfincione 🍴
ピザ風のスフィンチョーネ！
【材料】
Recipe ingredients
●ベジ☆フォカッチャ/Vegetable☆Focaccia
フォカッチャ生地/Dough：520ｇ※動画参照
お好みの野菜/vegetables：
緑ズッキーニ/Green zucchini､黄色ズッキーニ/Yellow zucchini
ナス/Eggplant､カボチャ/Pumpkin､さつま芋/sweet potato
紫玉ねぎ/Red onion､パプリカ/Paprika､インゲン豆 /Kidney beans
塩/Salt：適量/moderate amount
黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount
エクストラヴァージンオリーブオイル/Extra virgin olive oil： 適量/moderate amount
🍳 調理の行程は動画をご覧ください。
👆フォカッチャ生地のレシピは動画をご覧ください。
👆トマトソースのレシピは動画をご覧ください
🍷
🍷2種類のアレンジフォカッチャには､
イタリアのワインを合わせてみましょう。
🍷2020 Nals Margreid Kalk Chardonnay
【生産地】伊トレンティーノ=アルト・アディジェ州【葡萄品種】シャルドネ100%
ベジ☆フォカッチャには､
北イタリアの白ワインを合わせてみましょう。
東アルプスに位置する､
トレンティーノ=アルト・アディジェ州は､
山岳の冷涼な気候を生かした､
ピュアでクリーンな味わいの白ワインの名産地。
特にシャルドネ種を用いた白ワイン､スプマンテは､
世界的に人気急上昇中です。
トロピカルフルーツを思わせる果実味と､
繊細で力強い酸味、長い余韻。
野菜の美味しさたっぷりのベジ☆フォカッチャを､
より美味しく楽しめます。
輸入元：株式会社稲葉
🍸
🍸 Castelli del Duca Malvasia Secco Frizzante
【生産地】伊エミリア・ロマーニャ州【葡萄品種】マルヴァジーア・ビアンカ100%
スフィンチョーネには､
カジュアルな微発泡ワインを合わせてみましょう。
ガス圧１気圧未満の発泡性ワインをフリツァンテと呼称します。
赤の微発泡ワイン､ランブルスコのトップ生産者､
『メディチ・エルメーテ』が､
エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァにて、
1999年からスタートさせた新ワイナリーです。
🍸爽やかな香り､柔らかな泡立ち。
口当たりは軽やかで､チャーミングな果実味が心地よい。
軽快で爽快なフリツァンテはスフィンチョーネにピッタリ。
天気の良いランチタイムに楽しみたいですネ。
輸入元：株式会社モトックス
※この記事は2023年4月に作成しました。
ヴィンテージは毎年更新されますので､
以降､変動いたします。
＊
🍷WINE SHOP 葡萄酒家
2007年10月開店。
常時ラインナップが更新される､
世界のバラエティワインの専門ショップ。
毎月新テーマでワイン会開催！
🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ
WINE SHOP 葡萄酒家に併設。
欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､
ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。
料理教室毎月開催中！
＊
【筆者】葡萄酒家
㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ
米国ワイン・エジュケーター協会認定：
スペシャリスト・オブ・ワイン
レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､
2007年独立開業。
WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､
Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。
●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､
郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。
●趣味：旅行計画､エアギター
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