【22皿目】スペイン風ミートボール

 

🍴 スペイン風ミートボール 🍴

Albóndigas

『ワインに合う美味しい料理-100選-』！

22皿目はバルの定番メニュー『アルボンディガス』！

自家製のトマトソースを使ったレシピです！

【材料】

Recipe ingredients

合挽ミンチ/ Mixed ground mince：500ｇ

玉ねぎ/Onion：1個

ニンニク/Grlic：1/2片

塩/Salt ①：適量/moderate amount

オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount

水/Water：適量/moderate amount

牛乳/Milk：40ｇ

パン粉/Breadcrumbs①：20ｇ

玉子/Egg：1/2個

ブランデー/Brandy：20㎖

塩/Salt ①：5ｇ

黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount

コリアンダーパウダー/Coriander powder：適量(1ｇ未満)/less than 1g

フェネグリークパウダー/Fenugreek powder：適量(1ｇ未満)/less than 1g

ナツメグパウダー/Nutmeg powder：適量(1ｇ未満)/less than 1g

強力粉/ Strong flour：20ｇ

パン粉/Breadcrumbs②：20ｇ

サラダ油/Vegetable oil：適量/moderate amount

トマトソース/Tomato sauce：400ｇ

玉ねぎ/Onion：1個

トマト/Tomato：1個

パプリカパウダー/Paprika powder：適量(1ｇ未満)/less than 1g

チリパウダー/Chili powder：適量(1ｇ未満)/less than 1g

タイム/Thyme：2枚

ローリエ/Laurier：１枚

無塩バター/Unsalted butter：20ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍝トマトソースのレシピは動画をご覧ください。

🍷

🍷 2015 Berberana Dragon Reserva

【生産地】スペイン/カタルーニャ州【葡萄品種】テンプラニーリョ､カベルネ・ソーヴィニヨン､メルロ

バルの定番料理には､

スペインの代表的黒葡萄テンプラニーリョ種を用いた

カジュアルな赤ワインを合わせてみましょう。

バルベラーナ社はスペインワインの中心地リオハにて､

1877年創立の同国を代表する大型ワイナリーです。

コストパフォーマンスが高いワイン生産をモットーとし､

同社のワインはバルなどの日常的なシーンで､

多く楽しまれています。

🍷テンプラニーリョ種を主体とし､

国際品種カベルネ・ソーヴィニヨン､メルロを､

ブレンドした飲みごたえのある赤ワイン。

レセルヴァの規定通り､36ヶ月以上の熟成期間(※)を経ています。

赤黒い濃い色調､完熟したベリー系の香り。

なめらかな果実味と熟した渋味､柔らかな酸味。

余韻も長くバランスの調った完成度の高い逸品。

千円台後半で買える価格も魅力的。

※そのうち樽熟成を12か月以上。

🍷カジュアルで美味しいスペインの定番赤ワイン。

アルボンディガスにピッタリな一本です。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年3月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター