【18皿目】グラタン・ドフィノワ

🍴 グラタン・ドフィノワ 🍴

Gratin dauphinois

『ワインに合う美味しい料理-100選-』18皿目は､ 

ジャガイモを使ったミルクグラタンです。

フランス南東部の郷土料理グラタン・ドフィノワをベースに､

カブを加えたオリジナルのレシピ。

バター､生クリーム､チーズを使わない､

根菜の滋味を生かした､

軽快な口当たりのホワイトグラタンです

【材料】

Recipe ingredients

ジャガイモ　Potato：400g

カブ　Turnip：400g

牛乳　Milk：400ｇ

ニンニク　Garlic：4ｇ

塩　Salt：4g

ナツメグ　Nutmeg：適量　moderate amount

黒胡椒　Black pepper：適量　moderate amount

オリーブオイル　Olive oil：適量　moderate amount

パセリ　Parsley：適量　moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷 根菜とミルクのグラタンには､

南フランスの果実味溢れる白ワインを､

合わせてみましょう。

🍷 2018 La Clape Blanc Valade

【葡萄品種】ブールブーラン､グルナッシュ・ブラン､マルサンヌ

南仏ラングドック地方の有力な造り手､

シャトー・ラ・ネグリがプロデュースする白ワイン。

同シャトーが地元の小さな実力派ワイナリーと手を組み､

葡萄栽培から､醸造､熟成までを共同で行う､

新しい試みのプロジェクトです。

🍷 白い花を思わせる華やかな香り､

なめらかなで厚みのある果実味と柔らかな酸味。

冷やして､アツアツのグラタン・ドフィノワとともに､

楽しみたい一本です。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年2月に作成しました。

ヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター