【料理の基本】ミートソース

 🍴 ミートソース 🍴

『美味しい料理の基本』３回目のお題は､

お肉の旨味たっぷりのミートソース！

【材料】

Recipe ingredients

ホールトマト Whole tomato：800ｇ

合挽ミンチ：Mixed ground mince：600ｇ

玉ねぎ　Onion：600ｇ

ニンニク　Garlic：6ｇ

ローリエ　Laurier：1枚leaf

唐辛子　Chili pepper：1本piece

塩　Salt：10g

赤ワイン　Red wine：100ｇ

オリーブオイル　Olive oil：適量　moderate amount

バター　Butter：50ｇ

ハチミツ　Honey：20ｇ

黒胡椒  Black pepper：適量　moderate amount

ナツメグ　Nutmeg：適量　moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍴作り立てのミートソースで､

スパゲッティ・ボロネーゼも作ってみました！

最後までご視聴ください♫

🍷 ミートソースのパスタ料理に合わせて､

イタリア､トスカーナ州の赤ワインをセレクトしました。

🍷2020 Tua Rita Rosso di Notri

【産地】伊トスカーナ州

【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン30%､メルロー30%､

シラー20%､サンジョヴェーゼ10%､カベルネ・フラン10%

トゥア・リータは､ヴィルジリオとリータの､

夫妻によって1984年創立のワイナリー。

ボルドー系葡萄品種を用いた､

スーパートスカーナワインを得意とし､

ワイン・スペクテイター､ワイン・アドヴォケイドの､

2大ワイン評価誌において､

イタリアワインでは唯一､

100点満点を獲得したワイナリーです。

🍷ロッソ・ディ・ノートリは､

同ワイナリーのベーシックな赤ワインで､

人気黒葡萄品種がバランスよくブレンドされた逸品。

赤黒い濃い色調､黒系果実の深い香り。

渋味､酸味､果実味の三味一体の絶妙なバランス。

日常的な価格帯のワインながら､

完成度の高い､秀逸な一本です。

輸入元：㈱モトックス

※この記事は2023年1月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター