【16皿目】ブルゴーニュ風サラダ

 🍴 ブルゴーニュ風サラダ 🍴

Burgundy salad

『ワインに合う美味しい料理-100選-』16皿目は､

フランスワインの銘醸ブルゴーニュ地方をイメージしたサラダ！

同地方の名産ディジョンマスタードを使ったドレッシングで､

色とりどりの野菜をお召し上がりください！

【材料】

Recipe ingredients

レッドレタス Red lettuce：1/2

グリーンレタス Green lettuce：1/2

紫玉ねぎ  Red onion：1/4個

ジャガイモ　Potato：1個

玉子 Egg：2個

トマト　Tomato：1個

ロマネスコ　Romanesco：8房8bunches

マッシュルーム Mushroom：2個

紅芯大根　Red core radish：適量　moderate amount

ビーツ　Beats：適量　moderate amount

＊マスタードドレッシング＊

レモン　Lemon：1個

塩　Salt：5g

ハチミツ　Honey：20ｇ

ディジョンマスタード　Dijon mustard：30ｇ

エクストラヴァージンオリーブオイル　Extra virgin olive oil：80ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

マスタードドレッシングの作り方は､

6分37秒頃､ノーカットで公開しています。

🍷

🍷 フレッシュ野菜､爽やかなドレッシングの､

ブルゴーニュ風サラダには､

同じブルゴーニュ地方の白ワインを､

合わせてみましょう。

キレのある酸味と凝縮した果実味の､

アリゴテ種を用いた白ワインがオススメ。

🍷 2019 Vincent Girardin Bourgone Aligoté

【A.O.C.】ブルゴーニュ・アリゴテ【葡萄品種】アリゴテ100％

ブルゴーニュの大御所ヴァンサン・ジラルダンが造る､

ブルゴーニュ・アリゴテ。

創立者ヴァンサン・ジラルダン氏は､

2011年に引退しましたが､

ドメーヌの跡を継いだ後継者たちが､

以前にも増して魅力的なワイン造りを行っています。

🍷 爽やかな柑橘系の香り､

ギュッと詰まった果実味と繊細な酸味､

後味に感じる心地よいほろ苦味。

マスタードドレッシングの爽やかな風味に､

ピッタリマッチする､

ブルゴーニュ・ブランの傑作です。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年1月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター