【15皿目】ムサカ ～ギリシャ風ミートグラタン

 🍴 ムサカ～ギリシャ風ミートグラタン 🍴

Moussaka

『ワインに合う美味しい料理-100選-』15皿目は､

ギリシャの代表的料理ムサカ！

🍴ミートソースをたっぷり使ったグラタン料理です。

ムサカとは『冷やしたもの』という意で､

現地では冷やして冷菜としていただきます。

【材料】

Recipe ingredients

ミートソース　Meat sauce：600g

茄子　Eggplant：2本

ジャガイモ　Potatoes：3～4個

粉チーズGrated cheese：50g

玉ねぎ　Onion：100ｇ

サラダ油　Vegetable oil：適量moderate amount

＊ベシャメルソース＊

　Bechamel sauce

薄力粉　Cake flour：40ｇ

無塩バター　Unsalted butter：40ｇ

牛乳　Milk：400ｇ

白ワイン　White wine：50ｇ

塩　Salt：適量　moderate amount

ナツメグ　Nutmeg：適量　moderate amount

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

ベシャメルソースの作り方は､

6分37秒頃､ノーカットで公開しています。

🍴

🍝ミートソースの作り方はコチラの動画をご覧下さい。

🍷

🍷ミートソースを使った濃厚なお味の料理には､

陰干し葡萄を使った濃密な赤ワインがオススメ！

🍷2020 PaololeoPassitivo Primitivo Puglia Vino Biologico

【産地】伊プーリア州【葡萄品種】プリミティーヴォ100%

パオロレオはイタリア半島最南端プーリア州にて､

三代続く家族経営の小さなワイナリーです。

最新の醸造設備を用い､厳選した葡萄のみを使って､

生産量を抑え､高品質なワイン造りを行っています。

🍷収穫した黒葡萄プリミティーヴォ種を､

乾燥室にて水分を抜き､醸造を行います。

果汁が濃縮し､アルコール度の高い､

濃厚な赤ワインが出来上がります。

漆黒の濃い色合い､

ブラックベリーを思わせる深い果実の香り。

レーズンのような濃縮した果実味､

柔らかくこなれた渋味と酸味。

お肉の旨味タップリなムサカにピッタリな赤ワインです。

輸入元：株式会社稲葉

※この記事は2023年1月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター