【13皿目】リエット

 🍴 リエット 🍴

Rirtte

『ワインに合う美味しい料理-100選-』13皿目は､

豚バラ肉で作るペースト料理リエット。

🍴 お肉の旨味が凝縮して､ワインのお供にはピッタリ♫

【材料】

Recipe ingredients

豚バラ肉ブロック Pork belly chunk：500ｇ

塩 Salt：5ｇ

玉ねぎ Onion：１個(100ｇ)

ニンニク Garlic：1片(5ｇ)

セロリ Celery：1本

白ワイン　White wine：300ｇ

水 Water：200ｇ

オリーブオイル Olive oil：適量 moderate amount

ローリエ Laurier：1枚

塩 Salt：約10ｇ about10g

ナツメグ Nutmeg：適量 moderate amount

黒胡椒 Black pepper：適量 moderate amount

溶かし無塩バター Melted unsalted butter：30ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷豚肉の美味しさ満点のリエットには､

ボルドーの赤ワインを合わせてみましょう。

🍷2015 Ch. Lescaneaut by Poupille

【産地】仏ボルドー/カスティヨン【葡萄品種】

メルロ75%､カベルネ・ソーヴィニヨン20%､カベルネ・フラン5%

シャトー・レスカノーは､

ボルドー右岸カスティヨン地区の最高峰のワイン､

プピーユの当主フィリップ･カリーユ氏と､

その従弟でシャト・レスカノーの当主である､

パスカル･ブエックス氏が共同でワイン造りを行う､

ハイコスパなワインを生み出すワイナリーです。

🍷赤黒い濃い色合い､

深淵なブラックベリーのような香り。

果実の凝縮感が際立ち､

渋味と酸味とのバランスも良く､

しっかりとしたボディながら､

飲み口､舌触り､のど越しはスムーズ。

完成度が高く､リエットと合わせながら､

ゆっくりと楽しみたい赤ワインです。

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2022年12月に作成しました。

ワインの使用葡萄品種の比率は毎年変更されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター