【６皿目】ハンバーグ

🍴 ハンバーグ 🍴

『ワインに合う美味しい料理-100選-』６皿目は､

みんな大好きハンバーグ！

ふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグ。

自家製のトマトソースでお召し上がりください。

【材料】

牛ミンチ：280ｇ

豚ミンチ：120ｇ

※合挽400ｇでもよい

炒め玉ねぎ：40ｇ

パン粉：20ｇ

溶きたまご：1/2個

牛乳：40ｇ

ブランデー：5ｇ

塩：4ｇ

ナツメグ：適量

黒胡椒：適量

＊ハンバーグソース＊

トマトソース：200ｇ

バター：20ｇ

塩：2ｇ

黒胡椒：適量

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷 お肉の旨味たっぷりのハンバーグには､

濃厚で重めの赤ワインを合わせてみましょう。

おすすめはシラー種の赤ワイン。

品質向上著しいチリのシラーをセレクトしました。

🍷2016 Vina Falernia Syrah Reserva Titon

【産地】チリ･エルキヴァレー【葡萄品種】シラー100％

ヴィーニャ・ファレルニアは、

イタリアからチリへ移住し､

葡萄栽培農家を営んでいたアルモ・グラモラ氏と､

北イタリアの大規模ワイナリーのマネージャーを務めていた､

ジョルジョ・フレッサティ氏によって､

1998年､チリ北部エルキ・ヴァレーに創立されました。

シラー・レゼルヴァ・ティトンは､

同ワイナリーが所有する葡萄畑の､

最も良い区画 で栽培されたシラー種のみが用いられており､

数多くのコンクールで受賞した､

長期熟成にも耐えうる同ワイナリーの看板赤ワインです。

🍷深く濃い色合い､優雅で濃縮した果実の香り。

しっかりとした渋味と酸味､豊かな果実味。

ワイン全体の風味のバランスが素晴らしく､

重いフルボディなのに､それを意識せず､

楽しむことのできる逸品です。

お肉の旨味､ソースの果実味ピッタリと合います。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2022年10月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター