【５皿目】サーモンのパピヨット
🍴 サーモンのパピヨット 🍴
『ワインに合う美味しい料理-100選-』5皿目は､
サーモンと季節の野菜を､
包んで蒸し焼きにした､
アツアツの一品。
レモンの風味を効かせ､
素材の旨味を引き出しています。
【材料】
サーモン：２切
玉ねぎ：1/2個
人参：1/4本
ジャガイモ(小)：１個
さつまいも(小)：１個
セロリ：1/2本
レンコン(小)
ズッキーニ：1/4本
カボチャ：1/12カット
しいたけ：1個
インゲン豆：３本
マッシュルーム：２個
レモンスライス：４枚
ニンニク：1/4片
白ワイン：20g
塩：適量
黒胡椒：適量
バター：20ｇ
🍷 サーモンの美味しさをより楽しむため､
極上の白ワインを合わせてみましょう。
おすすめは､世界最高のソーヴィニヨン・ブランの産地､
フランス､ロワール地方の白ワイン。
🍷Claud Lafond
2020 Valencay Blanc le Clos du Chateau
【産地】フランス･ロワール地方
【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン80％､シャルドネ20％
1960年､クロード・ラフォンによって
ロワール河上流域ルイィ村にて創立の､
ルイィ村を代表するドメーヌです。
現在は､その孫娘ナタリー氏が､
三代目現当主として運営しています。
今回紹介する『ヴァランセ』は､
フランスでは珍しいソーヴィニヨン・ブランと､
シャルドネをブレンドした白ワイン。
A.O.C.でこのブレンドが認定されているのは､
ヴァランセと隣接のシュヴェルニーの２つのみ。
ソーヴィニヨン・ブランの爽快な酸味と､
シャルドネのふくよかな果実味が一体となった､
他では味わえない完成度の高い傑作白ワインです。
🍷サーモンの旨味､野菜の甘味､そしてレモンの酸味が､
一体となった一皿にピッタリな一本です。
切っと冷やして､アツアツの料理とともにいかがですか♫
輸入元：㈱稲葉
※この記事は2022年10月に作成しました。
ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､
以降､変動いたします。
＊
🍷WINE SHOP 葡萄酒家
2007年10月開店。
常時ラインナップが更新される､
世界のバラエティワインの専門ショップ。
毎月新テーマでワイン会開催！
🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ
WINE SHOP 葡萄酒家に併設。
欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､
ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。
料理教室毎月開催中！
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【筆者】葡萄酒家
㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ
米国ワイン・エジュケーター協会認定：
スペシャリスト・オブ・ワイン
レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､
2007年独立開業。
WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､
Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。
●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､
郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。
●趣味：旅行計画､エアギター
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