【３皿目】キャロットとオレンジのラペ

 

🍴 キャロットとオレンジのラペ 🍴

『ワインに合う美味しい料理-100選-』3皿目は､

人参を美味しくいただく､

フランスの家庭料理の定番キャロットラペ！

今回はオレンジを加えたオリジナルレシピ､

『キャロットとオレンジのラペ』を､

作ってみましょう♪

【材料】

人参：3本

塩：１ｇ

オレンジ：1個

白ワインヴィネガー：20ｇ

オリーブオイル：80g

ディジョンマスタード：６g

塩：４ｇ

黒胡椒：適量

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍴今回は応用編で､サンドイッチを作ってみました！

最後までご視聴ください！

🍷キャロットとオレンジのラペに合わせたいワインは､

フランス､アルザス地方の白ワイン！

単一の葡萄品種でワインを造ることの多いアルザスですが､

おすすめは複数の葡萄を使用したワイン『ジョンティ』。

様々な葡萄を同じ葡萄畑で栽培し(混植)､

同時に収穫して醸造します(混醸)。

複数の葡萄品種の風味が一体となった､

独特の味わいを醸し出します。

🍷2020 Boehler Molse

【産地】アルザス地方【葡萄品種】ピノ・ブラン､シルヴァネール､他

17世紀から続くブレル家によって､

運営されている歴史あるドメーヌ。

このドメーヌが造る最もベーシックなワイン”Molse”。

混植混醸のジョンティです。

ピノ・ブラン､シルヴァネールからもたらされる､

フレッシュでキレのある酸味､

ゲヴュルツトラミネールの芳香､

リースリングの果実味。

🍷このワインが持つ､柔らかな甘味は､

人参とオレンジの風味が一体となった､

キャロットとオレンジのラペのお味を引き立てます！

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2022年9月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター